食事のチカラ

『15～20品目』☆

　　　～～本日の夕食～～

　　　　　　鶏肉の和風バーベキュー
　　　　　　白菜とさつま揚げの煮もの
　　　　　　金平れんこん
　　　　　　もやしのゆかり和え
　　　　　　春菊と大根のお浸し

　　　今回、17品目の食材で仕上げました☆

　　　癒以膳では、“できるだけ沢山の品数の食材をお召し上がりいただきたい”という
　　　思いから、1食のつき『15～20品目』の食材を使用しております！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　　山下

体に優しい商品、活かしてます！！

　　　～～本日の夕食～～

　　　　　　彩りチンジャオロースー
　　　　　　チンゲン菜の煮もの
　　　　　　きゅうりとホタテの中華和え
　　　　　　かぶのレモン漬け
　　　　　　のり佃煮


　　　今回、パック物として「のり佃煮」をお出しいたしましたが、癒以膳では、そのような
　　　ものも『減塩タイプ』を使用しております。

　　　例として、今回の「減塩のり佃煮」の他、「減塩ねり梅」や「減塩しょうゆ」、あと
　　　「だしわりポン酢」などが挙げられます。

　　　ドレッシングに関しては、『ノンオイル』の商品を多数使用しています！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　　山下

　　　

煮物には煮汁を！！

　　　～～本日の夕食～～

　　　　　　カレイの煮付け
　　　　　　大根と厚揚げの煮物
　　　　　　アスパラとトマトのサラダ
　　　　　　しゅうまい
　　　　　　もやしのナムル


　　　メインの「カレイの煮付け」に、「大根と厚揚げの煮物」と、煮物が2種ありましたが、
　　　共に癒以膳のモットーである『煮物には煮汁を』を大切に、適量の
　　　煮汁をきちんと入れさせていただきました！

　　　お弁当形式の配食ではありますが、ご家庭でお召し上がりいただくのと同じように
　　　煮物には煮汁を入れさせていただいてます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　　山下

2月といえば、、、

こんにちは！管理栄養士の山下です♪

もうすぐ1月も終わり、2月に突入ですね。

2月といえば、、、やっぱり『節分』を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？？

『節分』は、もともと各季節の始まりの日（立春・立夏・立秋・立冬）の前日のことを言い、
「季節を分ける」ことを意味しています。

江戸時代以降からは、『節分』といえば立春（毎年2月4日ごろ）の前日を指す場合が
多く、これは旧暦の新年の始まりに相当する“立春”の前日にあたる節分がもっとも
重要視されたためだと考えられています。

そして、これが現在の『節分』の様々な行事に伝わっています。

「豆まき」に「節分いわし」、「恵方巻き」といった行事が有名ですが、それらの由来や
豆知識についてご伝授しようと思います！

　～～　豆まき　～～

「鬼は外、福は内」と言いながら豆をまくのが一般的ですが、地域によってはその
掛け声も様々あるようです。（例：新潟県佐渡両津→「福は内、鬼も内」）

豆をまいた後、豆を自分の年齢（数え年）の数だけ食べます。また、“自分の年の数+
1つの豆”を食べると、体が丈夫になり、風邪をひかないという習わしがあるところも
あります。

豆は「魔滅」に通じ、鬼に豆をぶつけることにより、邪気を追い払い、一年の無病息災を
願うという意味合いがあります。

まく豆は主に炒り豆ですが、最近では落ちた豆も食べることができることから、落花生を
まく家庭も多いようです。

　～～　節分いわし　～～

節分の習慣自体は中国から伝わったものとされていますが「鰯（いわし）の頭を柊
（ひいらぎ）の枝に刺したものを玄関に飾る」という節分いわしの風習は近年に
なってからのもののようです。

主に西日本では鰯を食べる習慣がありますが、これは節分いわしに由来しています。

節分いわしは、鰯を焼くとでる激しい煙と臭いで邪気を追い払い、そして柊の針で鬼の
眼を刺すという魔よけの意味があります。

　～～　恵方巻き　～～

その年の「恵方」を向いて願い事を思い浮かべながら、包丁を入れずにそのまま食べるのは
「縁を切らない」という意味が込められています。

また、七福神にちなんで、かんぴょうやきゅうり、伊達巻など7種類の具材が入れられていて
「福を巻き込む」という意味も込められています。

このように『節分』の行事にはしっかりとした意味合いが込められています！

今年も、「豆まき」に「節分いわし」、「恵方巻き」としっかり邪気を払って、今年も1年健康に
過ごせるようにしたいです！！

最近、注目されているのが、、、

　　　～～本日の夕食～～

　　　　　　親子煮
　　　　　　野菜炒め
　　　　　　アスパラのくるみ和え
　　　　　　あらめの酢の物
　　　　　　フルーツ


　　　本日お出しさせていただいた“みかん”ですが、ビタミンＣが豊富なことは有名ですが、
　　　その他にも優れた成分が含まれてます！

　　　ビタミンＢ1やカリウム、白いスジに含まれる食物繊維などもありますが、最近注目
　　　されているのが、「β-クリプトキサンチン」という成分です！

　　　「β-クリプトキサンチン」とは、カロテノイドの一種で、特に温州みかんは非常に多く
　　　含まれているといわれています。

　　　どのような効能があるのかといいますと、、、

　　　　　☆糖尿病・動脈硬化に有効

　　　　　☆肝機能に有効

　　　　　☆メタボリックシンドロームに有効

　　　☆骨代謝に有効

　　　が挙げられます！！

　　　ぜひ、この旬の時期に美味しく食べて、体調管理にも役立てましょう♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　　山下