食事のチカラ

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テレビ取材!!

皆様こんにちは。

彼岸も明けたって言うのに、いつまでも暑いですね~

さてさて、先日のことですが、うちの在宅部門「癒以膳」を三重テレビさんに取材していただきました。

昼イチに来て、終わったの5時です。これだけ撮って放送枠4分!!(取材ってこんなもんなんですね)

取材では、事業を始めたきっかけや、配送の様子、お客様の声、ワタクシのインタビュー(笑)

などを撮って行かれました。

うちのことが皆様にわかっていただける内容だとうれしいです。

★番組名:「三重テレビワイドニュース」
★放送日時:10月1日(水) 17:40~  21:55~ 


当日の様子です。↓↓

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by oshimafood | 2014-09-29 15:35 | スタッフ

どんどん活用しましょ~♪

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    ~今日の夕食~

     カレイの煮付け
     えびと枝豆のしんじょ
     白菜ときのこの塩炒め
     たたき胡瓜のピリ辛漬け
     ピーマン酢みそ和え

今回は全体的に和テイストでまとめました!

献立作成は、飽きのこないよう、和洋中様々な組み合わせでお出ししていますが、利用者の多くが高齢の方々で、昔からの慣れ親しんだ『和食』をできるだけ多く取り入れています!

今回お出しした「たたき胡瓜のピリ辛漬け」ですが、少量の“一味唐辛子”を使用しています!

唐辛子などの香辛料を利用することで、少量の味付けでも、美味しく頂くことがでできます!

減塩食に最適な唐辛子!

辛味成分カプサイシンが脂肪燃焼にも効果を発揮します!

どんどん活用しましょ~♪


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-26 14:10 | 商品・サービス

いつもと雰囲気が一味違った・・・

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    ~~お品書き~~

     ひじきご飯
     鮭のソフトカツ
     鶏肉と栗の煮込み
     小松菜のごま和え
     大豆サラダ
     芋ようかん

今日の夕食は、1カ月に昼・夕1度ずつの『お楽しみ献立』の日でした♪

この『お楽しみ献立』の日は、当日までお楽しみにしていただきたく、メニュー表にはメニューを載せず、お手元にお食事が届くまで全く分からないという本当に本当のお楽しみの日です!

お食事にお品書きを付けさせていただいております!

いつもと雰囲気が一味違った感じで、ご飯も真っ白ではなく、薄っすらながら味の付いた炊き込みご飯や散らし寿司にさせていただいております!

今回は、ひじきご飯をお出ししました☆

栄養コントロール食の方も、芋ようかんをお付けしましたが、栄養価計算上でお付けしておりますので、ご安心してお召し上がりください!

たまに食べるデザートは美味しく感じるものです!


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-25 13:53 | 商品・サービス

サイコーの1品です☆

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    ~今日の夕食~

     かにグラタン
     小松菜の煮物
     ほぐし鶏の生姜和え
     おろしサラダ
     きのこと白滝のたらこ炒め

今回の私のお気に入りレシピは・・・、「きのこと白滝のたらこ炒め」です!!

ローカロリーのきのこと白滝を無塩バターとたらこで炒め、最後に少量の減塩しょうゆで味付けをしたサイコーの1品です☆

みなさんもぜひ作ってみてください!


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-24 13:48 | 商品・サービス

「刻み食」も対応しております!

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    ~今日の夕食~

     鰆の香味焼き
     焼きビーフン
     白菜の浅漬け
     いんげんの辛子和え
     パプリカマリネ

癒以膳では食材によって、食べやすさにも考慮し、切り方を工夫しています!

今回、オレンジは厚皮を全てカットしました!

それであっても、原形だと食べにくい方には、小さく刻ませていただく対応もさせていただいております!

「原形→一口大刻み→刻み→極刻み」という順に小さくなっております!


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-22 13:50 | 商品・サービス

『食欲の秋』だけに・・・

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    ~今日の夕食~

     彩りチンジャオロースー
     栗と里芋の煮物
     小松菜の酢みそ和え
     海藻サラダ
     湯葉巻き

スーパーにいくと、さつま芋や栗を使った商品がたくさん出回り、秋の到来をとても実感しています!

それと同時に、それらの商品に“期間限定”と記されているととても気になってしまうのは、私だけでしょうか!?

今回も副菜に「栗と里芋の煮物」をお出しいたしました!

栗の黄色が映え、全体的に見栄えよく仕上がりました♪

個人的にもとても好きなレシピの1品です☆

『食欲の秋』だけに、どんどん美味しい食材が出回ってきますね!

食事をする楽しみがさらに増しますね!!


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-19 13:37 | 商品・サービス

600mg以下に!!

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    ~今日の夕食~

     魚のレモン醤油焼き
     ホタテのチリソース
     キャベツの香り漬け
     舞茸といんげんのおかか和え
     おろしなめこ

今回、「塩分・たんぱく質調整食」は、カリウム量の調整で、メインの「魚のレモン醤油焼き」の付け合わせのトマトをもやしに、「舞茸といんげんのおかか和え」のさやいんげんを小松菜に変更しました!

もやしはカリウムの少ない野菜として有名ですが、小松菜もさやいんげんに比べ少なく、さやいんげん(ゆで)100g当たり270mgに対し、小松菜(ゆで)100g当たり140mgと約1/2量もカットできます!

癒以膳の「塩分・たんぱく質調整食」では、カリウム量が600mg以下になるように調整しています!


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-18 13:54 | 商品・サービス

たまに食べるからこそ!!

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    ~今日の昼食~

     かつおフライ
     白菜とさつま揚げの煮物
     五色なます
     いんげんのおかか和え
     きのこのしそ風味

癒以膳では、月に数回ではありますが、揚げ物もお出ししております!

いくらヘルシー食とはいえ、揚げ物もたまには食べたいですよね!

たまに食べるからこそ美味しく感じる揚げ物!!

今回のメインは、「かつおフライ」をお出ししました!

パサパサ感があまりなく、やわらかくてとても美味しく頂きました☆


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-16 13:15 | 商品・サービス

『煮物には煮汁を・・・』

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    ~今日の昼食~

     カレイのおろし煮
     煮込みキャベツ
     竹輪と胡瓜のわさびマヨネーズ和え
     ほうれん草のサラダ
     焼きしいたけ

今回のメニューの中で、“煮物”として、「カレイのおろし煮」と「煮込みキャベツ」の2品をお出ししました!

煮物といえば、具材だけでなく、煮汁も一緒に盛り付けるのが一般的です!

そこで、癒以膳でもお弁当形式とはいえ、『煮物には煮汁を・・・』というモットーを大切にし、ご家庭で召し上がられるのとできるだけ近い形になるよう心がけています!

今回も先の2品に適量の煮汁を入れて提供いたしました!


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-12 13:33 | 商品・サービス

1食当たり○品目☆

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   ~今日の夕食~

     牛肉のしゃぶしゃぶ風
     かぼちゃのいとこ煮
     ホタテと野菜のソテー
     ごぼうと竹輪の煮物
     モロヘイヤのわそうざい

『できるだけ多くの食材を少しずつ摂りましょう!』とはいっても、なかなか日頃の生活で難しいですよね!

家族の多いご家庭はまだしも、一人暮らしの方だとどうしても食材を腐らせてしまったり、ロスがでてしまうのが現状だと思います!

そこで、癒以膳では、1食当たり15~20品目を使用し、栄養バランスのとれたお食事を提供しております!

今回は、17品目使用しました!

また、糖尿病や心疾患・腎臓病など栄養コントロールの必要な方向けのお食事も提供しております!

ご興味のある方はぜひお問い合わせください!


         管理栄養士  山下
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by oshimafood | 2014-09-10 13:29 | 商品・サービス

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