香味野菜・香辛料、うまく活用しています!
~今日の夕食~
さわらの照り焼き
かぼちゃの煮物
キャベツの香り漬け
枝豆と椎茸のおろし和え
玉ねぎときのこのマリネ
癒以膳のお食事では、塩分を調節した「塩分調整食」や「塩分・たんぱく質調整食」の方にも、“薄味ながらも美味しくお召し上がりいただきたい”という思いで、調味料を減らすだけではなく、減塩効果のある香味野菜や香辛料をうまく活用しております!
あと、メインと副菜とのメリハリも大切で、その辺も考慮して、調整しております!
そこで、今回、「キャベツの香り漬け」に注目してみたいと思います!
材料は、“キャベツ・胡瓜・人参・顆粒風味調味料(だし粉)・減塩しょうゆ・生姜・すりごま”です!
“生姜”の香味と“すりごま”の香りを使用することで、減塩効果につながり、醤油の量を減らすことができます!
これからの季節、ミョウガや大葉が大活躍しそうです☆
管理栄養士 山下
by oshimafood
| 2014-05-13 13:44
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