ほどよい苦みがたまりません!!
~今日の昼食~
たらのゴマ味噌焼き
れんこんの炒め煮
春菊と椎茸のお浸し
大根のレモン漬け
人参しゅうまい
今日も美味しく頂き、完食しました!ごちそうさまでした!
今回の私の一番のお気に入りは「春菊と椎茸のお浸し」です!
春菊のほどよい苦みがたまりません!!
そんな“春菊”ですが、栄養面ではβーカロチンを豊富に含み、緑黄色野菜の中でもトップクラスです!
その他、ビタミンB2・カリウムや骨を丈夫にするミネラルであるカルシウム・マグネシウム・リン・鉄を多く含みます!
これらの成分により、貧血予防、骨粗鬆症予防、高血圧予防、皮膚や粘膜を丈夫にして抵抗力を高め、風邪や肌荒れを予防するなどの効能が期待できます!
もう少しでスーパーの野菜コーナーから姿を消すだろう春菊、存在している間に独特の味覚を楽しみたいものですね♪
今回の「春菊としいたけのお浸し」は椎茸はボイルしましたが、ご家庭で同じ様な料理をされる際、椎茸を『焼椎茸』にし、お浸しにされるとさらにしいたけの香ばしさが活きて、一手間かけた分、より美味しく仕上がりますよ!
管理栄養士 山下
by oshimafood
| 2014-03-19 13:47
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