味付けのメリハリや重なり、重要です!!

~今日の昼食~
カレイのから揚げ
さつま芋と巾着の炊き合わせ
もやしの中華和え
ごぼうのごま味噌
きゅうりの梅かつお和え
ヘルシーなイメージの強い癒以膳のお食事ですが、今回のメインは「カレイのから揚げ」と、こってり揚げ物です!!
たまには揚げ物もいいですよね~!
塩・こしょうがしっかりきいて、ボリュームもあり、とても食べ応えありました!
すべてのレシピが油っぽいと食欲も落ちやすいですが、味付けのメリハリや重なりなど、最後まで飽きずに食べていただけるよう、癒以膳では工夫しております!
今回は・・・
☆「カレイのから揚げ」・・・塩・コショウのしっかりきいた揚げ物。添えにはさっぱりと
生野菜とレモン。
☆「さつま芋と巾着の炊き合わせ」・・・砂糖・パルスイート・減塩しょうゆ・酒・みりんを
使用したほどよく味のしみ込んだ煮物。
☆「もやしの中華和え」・・・ごま油・パルスイート・酢を使用した酸っぱすぎずまろやかな
中華風和え物。
☆「ごぼうのごま味噌」・・・すりごまの風味がとてもきいた味噌和え。
☆「きゅうりの梅かつお和え」・・・ねり梅の酸味とかつお節の旨味がマッチした酸っぱめな
和え物l。
やはり、味付けのメリハリと重なりは重要です!!
ちなみに、容器は私専用のものです!
管理栄養士 山下
by oshimafood
| 2014-03-12 16:15
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