春野菜。。。
こんにちは!管理栄養士の辻井です。
3月になりましたが、まだまだ寒いですね~。昔から“暑さ寒さも彼岸まで…”という言葉がありますが、暖かくなるまでもうしばらくの辛抱でしょうか…。
ですが少しずつではありますが、春の訪れを感じるときがあります。春野菜なども
そうですね。春野菜を使った食事が食卓に並ぶと、春が来たな~と感じます。
今回は“春野菜の効能”についてお話したいと思います。
冬の間、体内には新陳代謝が鈍って老廃物が溜まりやすいのですが、春野菜には、毒素や老廃物の排出を促し、体のリセットを助ける働きがあります。
春野菜は苦味を持つものが多いですが、この苦味が“植物性アルカノイド”という成分で、腎臓のろ過機能を上げて、体内の余分な熱分・水分を排出する作用があります。またビタミンや微量元素も含まれ、ガンや動脈硬化の原因となる活性酸素を除去してくれます。
●春キャベツ
①胃腸の調子を整える。肝臓の解毒作用、二日酔いに(ビタミンU:キャベジン)
②免疫力を高め、風邪予防、メラニンの生成を抑えてシミ、ソバカスを防ぐ(ビタミンC)
他、カリウム、カルシウム、食物繊維
●菜の花
①肩こり、骨粗しょう症を予防(カルシウム)
他、ビタミンC、B1、B2、E、鉄、カリウム、食物繊維が豊富に含まれていて栄養価が高い。
●せり
①冷え性の改善、発汗、解毒、解熱作用(香りのもと:ミリスチン、カンフェンなどの
成分)
②余分な塩分を排出し、高血圧や動脈硬化を予防(カリウム)
③貧血の改善(鉄)
他、カロチン、食物繊維
●ふき
①便秘の解消(食物繊維)
他、カルシウム、カリウム
●セロリ
①精神安定効果(特有の香りや苦味に含まれる精油成分)
他、カリウム、カルシウム
●竹の子
①生活習慣病予防(竹の子特有のアミノ酸・チロシン)
他食物繊維、カリウム、ビタミンB2、たんぱく質
●そらまめ
①疲労回復(ビタミンB1)
②糖質や脂質をエネルギー代謝に変える(ビタミンB2)
他、たんぱく質、ビタミンC、食物繊維、カリウム、鉄
●アスパラガス
①新陳代謝を促し、疲労回復(アスパラギン酸、ビタミンB1)
②利尿作用(アスパラギン酸)
③毛細血管を強くし、動脈硬化や高血圧を予防(ルチン:穂先に豊富)
他ビタミンB2、E、カリウム
●新玉ねぎ
①血液をサラサラにして動脈硬化の予防(辛味成分:硫化アリル)
②慢性疲労、肉体疲労(硫化アリルがビタミンB1の吸収を高める)
他、カリウム
春野菜で春を感じて、体もリセット!
癒以膳のお食事でも春野菜をはじめ、旬の食材を多く取り入れております。今日は何が入っているかな♪と楽しみにしていただけると嬉しいです(^^)
3月になりましたが、まだまだ寒いですね~。昔から“暑さ寒さも彼岸まで…”という言葉がありますが、暖かくなるまでもうしばらくの辛抱でしょうか…。
ですが少しずつではありますが、春の訪れを感じるときがあります。春野菜なども
そうですね。春野菜を使った食事が食卓に並ぶと、春が来たな~と感じます。
今回は“春野菜の効能”についてお話したいと思います。
冬の間、体内には新陳代謝が鈍って老廃物が溜まりやすいのですが、春野菜には、毒素や老廃物の排出を促し、体のリセットを助ける働きがあります。
春野菜は苦味を持つものが多いですが、この苦味が“植物性アルカノイド”という成分で、腎臓のろ過機能を上げて、体内の余分な熱分・水分を排出する作用があります。またビタミンや微量元素も含まれ、ガンや動脈硬化の原因となる活性酸素を除去してくれます。
●春キャベツ
①胃腸の調子を整える。肝臓の解毒作用、二日酔いに(ビタミンU:キャベジン)
②免疫力を高め、風邪予防、メラニンの生成を抑えてシミ、ソバカスを防ぐ(ビタミンC)
他、カリウム、カルシウム、食物繊維
●菜の花
①肩こり、骨粗しょう症を予防(カルシウム)
他、ビタミンC、B1、B2、E、鉄、カリウム、食物繊維が豊富に含まれていて栄養価が高い。
●せり
①冷え性の改善、発汗、解毒、解熱作用(香りのもと:ミリスチン、カンフェンなどの
成分)
②余分な塩分を排出し、高血圧や動脈硬化を予防(カリウム)
③貧血の改善(鉄)
他、カロチン、食物繊維
●ふき
①便秘の解消(食物繊維)
他、カルシウム、カリウム
●セロリ
①精神安定効果(特有の香りや苦味に含まれる精油成分)
他、カリウム、カルシウム
●竹の子
①生活習慣病予防(竹の子特有のアミノ酸・チロシン)
他食物繊維、カリウム、ビタミンB2、たんぱく質
●そらまめ
①疲労回復(ビタミンB1)
②糖質や脂質をエネルギー代謝に変える(ビタミンB2)
他、たんぱく質、ビタミンC、食物繊維、カリウム、鉄
●アスパラガス
①新陳代謝を促し、疲労回復(アスパラギン酸、ビタミンB1)
②利尿作用(アスパラギン酸)
③毛細血管を強くし、動脈硬化や高血圧を予防(ルチン:穂先に豊富)
他ビタミンB2、E、カリウム
●新玉ねぎ
①血液をサラサラにして動脈硬化の予防(辛味成分:硫化アリル)
②慢性疲労、肉体疲労(硫化アリルがビタミンB1の吸収を高める)
他、カリウム
春野菜で春を感じて、体もリセット!
癒以膳のお食事でも春野菜をはじめ、旬の食材を多く取り入れております。今日は何が入っているかな♪と楽しみにしていただけると嬉しいです(^^)
by oshimafood
| 2014-03-08 17:16
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