『刻み食』も対応しています!
~今日の昼食~
オムレツきのこクリームソース
そぼろ蓮根
じゃこサラダ
あっさりキャベツ
菊花の白和え
「あっさりキャベツ」ですが、名前の通り、しょうが・大葉の香味を活かし、調味料は減塩しょうゆのみで味付けし、とてもあっさりと食が進みました!
「そぼろ蓮根」も“れんこん”、“ごぼう”ともに圧力鍋で柔らかく仕上げております!
高齢の方にも咀嚼しやすいよう、繊維が多く、固い食材に関してはこのような工夫をしております!
また、噛む力が弱い方など食材を小さく刻まないと食べられない方のために、『刻み食』も対応しております!
形態の大きい方から、「一口大刻み」→「刻み」→「極刻み」の3種類があり、この中から、必要に応じて対応させていただいております!
ただ、刻むことで、見た目が若干悪くなり、食欲も落ちがちになるかと思いますが、少しでも見た目が通常の形態のものと変わらないよう、調理員も工夫しております!
ですが、先にも言わせてもらったように、固い食材に関して、圧力鍋で柔らかくしているので、『刻み食』を検討の方にも、まずは、通常の形態のものをお試し頂き、それでも固かったり、噛みにくかったりした場合、『刻み食』に変更されることをお勧めします!
ごはんも普通の固さの“ご飯”と少し柔らかめの“軟飯”の2種類がございます。衛生上のこともあり、“お粥”は対応しておりませんのでご了承下さい!
管理栄養士 山下
by oshimafood
| 2014-01-29 14:09
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